Recent Posts

tarta z kozim serem i kolorową cebulą

tarta z kozim serem i kolorową cebulą

Zdjęcie tej tarty zobaczyłam w autobusie jadąc do pracy. Pani na siedzeniu obok czytała gazetę i w pewnym momencie moim oczom mignęła właśnie ona! Niestety nie wiem jaka była to gazeta, jak również nie byłam w stanie potem namierzyć przepisu. Wiedziałam jedno, ze było tam […]

fit szarlotka – bez cukru, jaj, nabiału i białej mąki

fit szarlotka – bez cukru, jaj, nabiału i białej mąki

Szarlotka to jedno z moich ulubionych ciast. Klasyczna, na kruchym, grubym, maślanym spodzie, z dużą ilością jabłek i cynamonu, pokryta maślana kruszonką! ale co gdy organizm odnawia posłuszeństwa i nie toleruje wielu składników? na wszystko jest sposób! Zapraszam Wam zatem na szarlotkę bez cukru, bez jajek, […]

TORT miętowo-czekoladowy i „Dwanaście Słodkich Miesięcy” Kasi Guzik – recenzja książki

TORT miętowo-czekoladowy i „Dwanaście Słodkich Miesięcy” Kasi Guzik – recenzja książki

Kasia Guzik prowadzi bloga kulinarnego Gotuję, bo lubię.  Gdy szukam inspiracji  lub polecam jakieś przepisy, zaglądam na bloga Kasi i podziwiam jej idealne zdjęcia!  Dostając propozycję napisania recenzji książki Kasi bardzo się ucieszyłam! już wcześniej widziałam u niej na blogu zapowiedzi i przyznam szczerze, że […]

BIGOS STAROPOLSKI pieczony w piekarniku

BIGOS STAROPOLSKI pieczony w piekarniku

Bigos ten, to popisowy numer mojej mamy! Do dziś pamiętam jego zapach i smak z dzieciństwa – jest to najlepszy bigos jaki jadłam w życiu (a było ich już trochę). Robi się go bardzo wygodnie, nic się nie przypala i nie trzeba go mieszać 🙂 […]

ŚLEDZIE w oleju lnianym z cebulką i czerwonym pieprzem

ŚLEDZIE w oleju lnianym z cebulką i czerwonym pieprzem

Śledzie to punkt obowiązkowy Świąt Bożego Narodzenia. Co roku przygotowuję 2-3 rodzaje aby każdy z domowników znalazł coś dla siebie. Zapraszam Was zatem na doskonałe śledzie z oleju lnianym tłoczony na zimno z cebulką i czerwonym pieprzem. przepis na litrowy słoik: 7-8 płatów śledzi solonych […]

SeroMakowiec

SeroMakowiec

Zdecydowanie moje ulubione połączenie! Nie może go zabraknąć na świątecznym stole! przepis na blachę 30x25cm kruche ciasto: 300g mąki krupczatki 200g masła 100g cukru 1 jajko warstwa makowa: 400g suchego maku 600ml gorącego mleka 3 łyżki miodu 100g masła garść rodzynek garść żurawiny garść orzechów […]

domowy SYROP na odporność i przeziębienie

domowy SYROP na odporność i przeziębienie

Okres jesienno-zimowy i zimowo-wiosenny to najpaskudniejszy czas w roku pod względem chorób. Często łapiemy drobne infekcje, które równie często zaniedbujemy, bo przecież to tylko katar, a później nie możemy się wygrzebać z grypy czy anginy kolejne 2 tygodnie. Ja mam na to sposób mojej babci […]

Awokado Heather Thomas – recenzja książki

Awokado Heather Thomas – recenzja książki

Moja Miłość do Awokado trwa! odkąd musiałam zmienić swoje przyzwyczajenia żywieniowe awokado stanowi bazę wielu moich potraw, sałatek, sosów czy dipów. książka która miałam przyjemność recenzować jest niesamowitą kopalnią wiedzę o tym niesamowitym owocu świata!     w książce znajdziemy doskonałe inspiracje na śniadania, II […]

ciasto dyniowo-migdałowe z jabłkami

ciasto dyniowo-migdałowe z jabłkami

zdecydowany hit! Wszystkie najlepsze smaki jesieni zamknięte w jednym cieście! Polecam szczególnie wielbicielom zdrowych słodyczy 🙂 Ciasto jest idealnie wilgotne, wręcz zwarte i ciężkie – doskonałe do kubka gorącej zimowej herbaty. bez mleka! bez masła! bez cukru! przepis na ciasto o średnicy 21cm: 300g surowej […]

Grzyby lecznicze Tero Isokauppila – recenzja książki

Grzyby lecznicze Tero Isokauppila – recenzja książki

Grzyby bardzo lubię! Szczególnie kurki i marynowane rydze. Ale niestety moje umiejętności kończą się raczej na jedzeniu niż zbieraniu, gdyż grzyby które rozpoznaję to: kurki, rydze, podgrzybki, prawdziwki, koźlarze i sitarze – reszty będąc w lesie nie tykam 🙂 a co z azjatyckimi grzybami? o […]


Polecany wpis

sernik POMARAŃCZOWY na orzechowym spodzie, z korzenno-pomarańczową konfiturą i bezą

sernik POMARAŃCZOWY na orzechowym spodzie, z korzenno-pomarańczową konfiturą i bezą

Mój wielkanocny eksperyment! W pierwszych planach miał być sernik – okazał się jednak słowem klucz, bo wcale nie miałam ochoty na „zwykły” sernik. Chciałam przygotować dla nas COŚ wyjątkowego. Miałam ochotę na połączenie orzechów, pomarańczy, sera i bezy … więc mąż poszedł do pracy, a ja zamknęłam się w kuchni 🙂 efekt przerósł moje najśmielsze oczekiwania! Sernik jest pyszny, wilgotny, ciężki z pysznym pomarańczowym aromatem, delikatną i bardzo chrupiącą bezą. Idealnie prezentuje się na stole! Będzie wspaniałym dopełnieniem każdej uroczystości!

Przepis na blaszkę o wymiarach 23×23 cm
Formę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia (dobrze jest użyć więcej papiery tak aby wystawał poza blaszkę ok. 5cm – będzie łatwiej nam później wyjąć sernik z blachy). Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, funkcja grzania góra/dół.

SPÓD
100g herbatników maślanych
50g orzechów włoskich
50g masła

SERNIK
750g sera trzykrotnie zmielonego
200g masła
100g cukru
4 jajka
20g kandyzowanej skórki z pomarańczy
60g mąki ziemniaczanej (ok. 2łyżki)

BEZA
3 białka
150g cukru
1 łyżeczka octu jabłkowego

+ 200g konfitury pomarańczowej z goździkami i anyżem
SPÓD herbatniki i orzechy włoskie wkładamy do blendera i rozdrabniamy. Masło roztapiamy, dodajemy do rozdrobnionych herbatników i orzechów, dokładnie mieszamy – powinniśmy uzyskać konsystencję mokrego piasku. Wykładamy na spód formy, równo rozkładając i dociskając dłonią. Odstawiamy.

SERNIK masło ucieramy z cukrem przy pomocy miksera na jednolitą masę. Dodajemy stopniowo po 1 jajku – stale ucierając. Do tak przygotowanej masy, dodajemy porcjami ser i mieszamy do uzyskania gładkiej masy serowej. Na koniec dodajemy skórkę z pomarańczy przeciśniętą przez praskę (aby była drobniejsza) i mąkę ziemniaczaną. Dokładnie łączymy ze sobą wszystkie składniki. Gotowy sernik wylewamy na orzechowy spód, wyrównujemy łyżką i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy: pierwsze 15 minut w 180 stopniach, funkcja grzania góra/dół, kolejne 60 minut w temperaturze 150 stopni funkcja grzania góra/dół. Pod koniec czasu pieczenia sernika przygotowujmy bezę.

BEZA białka ubijamy na wysokich obrotach miksera do momentu, aż nasza piana będzie plastyczna – czyli nie rzadka, ale też nie super sztywna. Jeśli podczas wyjęcia rózgi z piany tworzy nam się taki opadający języczek, a piana jeszcze nie jest sztywna – jest to IDEALNY moment by dodać cukier. Cukier dodajemy partiami – po ok. 2 łyżki – stale ubijając. Każdą dodaną porcję cukru ubijamy ok. 2-3 minut, aby dobrze się rozpuścił. Gdy zużyjemy cały cukier, nasza piana będzie piękna, sztywna i szkliście błyszcząca. Na sam koniec ubijania dodajemy ocet jabłkowy. Ubijamy jeszcze przez moment do połączenia składników. Gdy nasza piana jest gotowa, powinna być idealnie sztywna i pięknie błyszcząca. SERNIK wyjmujemy z piekarnika na blat, a piekarnik przestawiamy na 100 stopni funkcja grzania termoobieg. Na sernik wykładamy konfiturę pomarańczową – delikatnie rozsmarowujemy ją łyżką na całej powierzchni sernika, na konfiturę wyciskamy bezy – przy użyciu ozdobnej tylki i rękawa cukierniczego. Tak przygotowany sernik wkładamy ponownie do piekarnika i suszymy bezę przez 70 minut. Po tym czasie sernik wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego przestygnięcia! Gdy będzie zimny sprawnym ruchem wyjmujemy go z blaszki i podajemy na paterze bądź ozdobnym talerzu.

 


Najpopularniejsze

Biała kiełbasa w białym winie ze szpinakiem,  perłowymi cebulkami i dymionym masłem – podsumowanie pysznych warsztatów kulinarnych z SOKOŁÓW

Biała kiełbasa w białym winie ze szpinakiem, perłowymi cebulkami i dymionym masłem – podsumowanie pysznych warsztatów kulinarnych z SOKOŁÓW

16/03/2018 uczestniczyłam w wielkanocnych warsztatach kulinarnych, zorganizowanych przez Sokołów. Warsztaty odbyły się w studiu kulinarnych CookUp na warszawskim Mokotowie, a prowadzili je Sandra Kotowicz – finalistka ostatniej edycji programu TopChef  i Tomek Królikowski 🙂     podczas warsztatów przygotowywaliśmy takie potrawy jak  1. BIAŁĄ KIEŁBASĘ […]

lekka SAŁATKA z tuńczyka

lekka SAŁATKA z tuńczyka

Kocham sałatki! i te lekkie i te bardziej treściwe 🙂 często goszczą na naszym stole i w lunch box-ie w pracy. Zapraszam Was dziś na mój klasyk – sałatkę w tuńczyka. Robi się ją bardzo szybko i smakuje ona doskonale! Świetnie sprawdzi się w formie […]

JAJKA faszerowane pastą z chrzanu, cytryny i awokado

JAJKA faszerowane pastą z chrzanu, cytryny i awokado

JAJKO – najważniejszy symbol i element Świąt Wielkanocnych. Zawsze w tym czasie gości na naszych stołach pod różną postacią: faszerowane, w sosie, z chrzanem, w sałatkach, w pasztetach, w pieczeniach, w żurku i wielu wielu innych formach. Dziś zapraszam Was na JAJKA faszerowane PASTĄ z […]

WIŚNIOWIEC z budyniowym kremem

WIŚNIOWIEC z budyniowym kremem

wiśniowiec, to kolejne moje wspomnienie z dzieciństwa. Wyobraźcie sobie dziewczynkę, która biega od stolnicy do piekarnika i z powrotem, podjadając w między czasie potrzebne do ciasta wiśnie i stale pytając, długo jeszcze? 🙂 tak, to ja! Ciasto jest pracochłonne, faktycznie robi się je długo, gdyż […]

bezowe GNIAZDKA z lemon curd

bezowe GNIAZDKA z lemon curd

Bezy kocham miłością wielką! Odkąd je piekę, zawsze mam ich zapach w swojej spiżarni w razie „W” bo świetnie się przechowują! Beza z dodatkiem LemonCurd jest mistrzostwem świata! Słodko i kwaśno i cytrynowo i słodko jednocześnie! Beziki doskonale sprawdzą się jako deser po wielkanocnym obiedzie. […]