Mamy piękną złotą jesień! Kolory na straganach cieszą nasze oczy, a piękne i pękate dynie zachęcają do zakupu 🙂 więc i ja dałam się namówić! Przyniosłam ją do domu i część wylądowała w zamrażarce, część została upieczona
i przerobiona na pure a z części powstała zupa! 🙂
Przepis na 2 duże porcje zupy (ub 3 mniejsze)
800 g dyni hokkaido lub 500g pure z pieczonej dyni (może być mrożone)
1 puszka mleka kokosowego o pojemności 400 ml
wędzona słodka papryka
ostra papryka
słodka papryka
sól, pieprz
200g kurczaka
imbir (korzeń ok. 5cm)
Marynata: Imbir trzemy na tarce o małych oczkach, mieszamy go w miseczce z oliwą, ½ łyżeczki ostrej papryki, 1 łyżeczką słodkiej papryki, solą i pieprzem. Dodajemy kurczaka pokrojonego w paseczki, marynujemy ok. 30 minut.
Do garnka wrzucamy dynię – obraną i pokrojoną w kostkę, dodajemy mleko kokosowe i wodę. Mieszamy, przykrywamy garnek i gotujemy do miękkości dyni (ok. 15-20minut) po tym czasie dynia powinna się rozpaść. Gdy nasza zupa jest prawie gotowa, blendujemy całość na gładki krem i doprawiamy do smaku: solą, pieprzem, słodką, wędzoną i ostrą papryką.
Kurczaka w marynacie układamy na patelni i smażymy na złoty kolor (czerwono-złoty), migdały kroimy na kawałki. Zupę wlewamy do talerzy/misek i podajemy z kurczakiem, posypaną migdałami.
pyszne połączenie! idealne na dzisiejszy dzień 🙂
Tej zupie mówię od razu tak. Jest pyszna, wiem to na pewno! Jesień ma swoje plusy. Plusem jest zawsze dynia!