zdrowe DROŻDŻÓWKI z marcepanem w czekoladzie

Tuż przed gwiazdką dotarła do mnie ogromna przesyła, której adresatem był Lidl. Znalazłam w niej mnóstwo pysznych rzeczy a wśród nich był mój ukochany marcepan w czekoladzie! W „starych dobrych czasach” taki baton marcepanowy znikał w mgnieniu oka do przedpołudniowej kawy 🙂 na dziś, jest to kompletnie niemożliwe, ale wyczarowałam z nim pyszne zdrowe drożdżówki i nawet zjadłam 2! 🙂
Zapraszam Was serdecznie, bo na prawdę warto!

bez białej mąki! bez mleka! bez masła!

przepis na ok. 20 sztuk

ciasto:
100g mąki pszennej typ 1850 grubo mielonej
100g mąki orkiszowej typ 2000 drobno mielonej
200g mąki żytniej typ 720
2 jajka
1 łyżka ksylitolu
42 g drożdży (1 mała kostka)
150 ml mleka kokosowego
50g rozpuszczonego masła roślinnego
skórka otarta z 1 cytryny

nadzienie:
2 batony marcepanowe w czekoladzie FAVORINA (2x175g)

+1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
+ 1 jajko do posmarowania drożdżówek

CIASTO:
Mąkę i ksylitol wsypujemy do miski i dodajemy jajka. Mleko podgrzewamy, rozpuszczamy w nim drożdże – wlewamy do pozostałych składników, dodajemy skórkę z cytryny i wyrabiamy ciasto. Pod koniec wyrabiania dolewamy roztopione masło (nie gorące!). Gdy wszystkie składniki będą połączone, ciasto przekładamy na stolnicę wysypaną mąką i wyrabiamy do pożądanej konsystencji. Pozostawiamy na stolnicy około 10-15 minut, aby ciasto odpoczęło, po czym ponownie wyrabiamy dłońmi. Dzielimy je na 2 części.

DROŻDŻÓWKI:
Batony marcepanowe kroimy w plasterki. 1 część ciasta rozwałkowujemy na prostokąt. Smarujemy go dokładnie rozkłóconym jajkiem i układamy na nim plasterki z 1 batona marcepanowego. Tak przygotowane ciasto zwijamy w rulon i kroimy na małe drożdżówki (ok. 10 sztuk). Czynność tą powtarzamy z drugim kawałkiem ciasta. Gotowe drożdżówki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy rozkłóconym jajkiem i pieczemy w temperaturze 180 stopni, funkcja grzania góra/dół przez 20 minut.

Gorzką czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Płynną czekoladą polewamy gotowe drożdżówki.