pierogi z białym serem na ostro

pierogi z białym serem na ostro

Moje ulubione pierogi! Mój smak dzieciństwa 🙂 Dobry twaróg, mocno przyprawiony solą i pieprzem zamknięty w delikatnym cieście. Ideał!

przepis na ok. 20 pierogów

CIASTO:
250g mąki pszennej
1 jajko
1 łyżeczka soli różowej himalajskiej
2 łyżki oleju
ok 100ml gorącej wody
Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy sól (jeśli używamy białej soli, dodajemy jej mniej, ponieważ jest ona bardziej słona niż różowa himalajska), olej i jajko. Stopniowo! wlewamy gorącą wodę i mieszamy łyżką ~ nie możemy wlać od razu całej wody, ponieważ każda mąką ma inną wilgotność i nie zawsze będziemy potrzebować całości ~Tak przygotowane ciasto rozpoczynamy wyrabiać dłonią, ugniatając je szybko i energicznie. Gotowe, bardzo ciepłe i elastyczne ciasto zawijamy w folię aluminiową i odkładamy na stolnicę, aby odpoczęło. W tym czasie przygotowujemy farsz.

FARSZ:
500g dobrego twarogu
sól/ pieprz/ pieprz ziołowy
Twaróg przekładamy do miski, dodajemy sól, pieprz i dokładnie mieszamy.

LEPIENIE PIEROGÓW: Odrywamy kawałek ciasta (resztę ciasta zostawiamy zawinięte w folii, aby nam nie wyschło) i wałkujemy na stolnicy posypanej mąką na cienki placek. Wykrawamy szklanką kółka, nakładamy porcję farszu i lepimy pierogi. Pierogi gotujemy w osolonej wodzie z 1 łyżką oleju przez ok. 5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

MROŻENIE PIEROGÓW – jeśli chcemy zamrozić pierogi, to nie gotujemy ich jak na obiad. Pierogi do zamrożenia sparzamy! czyli wrzucamy je do gotującej się wody i gdy zaczną wypływać na powierzchnię wyjmujemy je. Tak przygotowane pierogi rozkładamy na czystej ścierce. Układamy je tak, aby swobodnie wyschły i wystygły. Gdy pierogi z jednej strony są suche, odwracamy je na drugą stronę. Pierogi zamrażamy rozłożone na płasko (u mnie szuflada do szybkiego zamrażania) i po pełnym zamrożeniu przekładamy je do woreczków – dzięki temu gdy potrzebujemy kilku pierogów na obiad łatwo je wyjmiemy, nie uszkadzając innych.

Wydrukuj

Podobne wpisy

PIEROGI z malinami w karmelowo-orzechowym sosie

PIEROGI z malinami w karmelowo-orzechowym sosie

W ubiegły piątek zostałam zaproszona przez Lenę i Bartka z bloga Przepisy Tradycyjne  na wielką pierogową ucztę, która odbyła się w Studiu Kulinarnym CookUp na warszawskim Mokotowie, organizowana przez markę KAMIS. Lena z Bartkiem przygotowali pierogi z truskawkami, twarogiem i miętą, polane pysznym waniliowo-pieprznym sosem 🙂 […]

pełnoziarniste PIEROGI z DYNIĄ

pełnoziarniste PIEROGI z DYNIĄ

Pierogi i dynię uwielbiam! mogę jeść każdego dnia i jedno i drugie, więc wpadłam na pomysł połączenia obu tych smaków. Jak mi wyszło? PYSZNIE!  🙂 Mi zdecydowanie bardziej smakują w wersji smażonej na maśle klarowanym, ale takie w wody również są bardzo dobre 🙂 przepis […]



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *