Recent Posts

fit szarlotka – bez cukru, jaj, nabiału i białej mąki

fit szarlotka – bez cukru, jaj, nabiału i białej mąki

Szarlotka to jedno z moich ulubionych ciast. Klasyczna, na kruchym, grubym, maślanym spodzie, z dużą ilością jabłek i cynamonu, pokryta maślana kruszonką! ale co gdy organizm odnawia posłuszeństwa i nie toleruje wielu składników? na wszystko jest sposób! Zapraszam Wam zatem na szarlotkę bez cukru, bez jajek, […]

TORT miętowo-czekoladowy i „Dwanaście Słodkich Miesięcy” Kasi Guzik – recenzja książki

TORT miętowo-czekoladowy i „Dwanaście Słodkich Miesięcy” Kasi Guzik – recenzja książki

Kasia Guzik prowadzi bloga kulinarnego Gotuję, bo lubię.  Gdy szukam inspiracji  lub polecam jakieś przepisy, zaglądam na bloga Kasi i podziwiam jej idealne zdjęcia!  Dostając propozycję napisania recenzji książki Kasi bardzo się ucieszyłam! już wcześniej widziałam u niej na blogu zapowiedzi i przyznam szczerze, że […]

BIGOS STAROPOLSKI pieczony w piekarniku

BIGOS STAROPOLSKI pieczony w piekarniku

Bigos ten, to popisowy numer mojej mamy! Do dziś pamiętam jego zapach i smak z dzieciństwa – jest to najlepszy bigos jaki jadłam w życiu (a było ich już trochę). Robi się go bardzo wygodnie, nic się nie przypala i nie trzeba go mieszać 🙂 […]

ŚLEDZIE w oleju lnianym z cebulką i czerwonym pieprzem

ŚLEDZIE w oleju lnianym z cebulką i czerwonym pieprzem

Śledzie to punkt obowiązkowy Świąt Bożego Narodzenia. Co roku przygotowuję 2-3 rodzaje aby każdy z domowników znalazł coś dla siebie. Zapraszam Was zatem na doskonałe śledzie z oleju lnianym tłoczony na zimno z cebulką i czerwonym pieprzem. przepis na litrowy słoik: 7-8 płatów śledzi solonych […]

SeroMakowiec

SeroMakowiec

Zdecydowanie moje ulubione połączenie! Nie może go zabraknąć na świątecznym stole! przepis na blachę 30x25cm kruche ciasto: 300g mąki krupczatki 200g masła 100g cukru 1 jajko warstwa makowa: 400g suchego maku 600ml gorącego mleka 3 łyżki miodu 100g masła garść rodzynek garść żurawiny garść orzechów […]

domowy SYROP na odporność i przeziębienie

domowy SYROP na odporność i przeziębienie

Okres jesienno-zimowy i zimowo-wiosenny to najpaskudniejszy czas w roku pod względem chorób. Często łapiemy drobne infekcje, które równie często zaniedbujemy, bo przecież to tylko katar, a później nie możemy się wygrzebać z grypy czy anginy kolejne 2 tygodnie. Ja mam na to sposób mojej babci […]

Awokado Heather Thomas – recenzja książki

Awokado Heather Thomas – recenzja książki

Moja Miłość do Awokado trwa! odkąd musiałam zmienić swoje przyzwyczajenia żywieniowe awokado stanowi bazę wielu moich potraw, sałatek, sosów czy dipów. książka która miałam przyjemność recenzować jest niesamowitą kopalnią wiedzę o tym niesamowitym owocu świata!     w książce znajdziemy doskonałe inspiracje na śniadania, II […]

ciasto dyniowo-migdałowe z jabłkami

ciasto dyniowo-migdałowe z jabłkami

zdecydowany hit! Wszystkie najlepsze smaki jesieni zamknięte w jednym cieście! Polecam szczególnie wielbicielom zdrowych słodyczy 🙂 Ciasto jest idealnie wilgotne, wręcz zwarte i ciężkie – doskonałe do kubka gorącej zimowej herbaty. bez mleka! bez masła! bez cukru! przepis na ciasto o średnicy 21cm: 300g surowej […]

Grzyby lecznicze Tero Isokauppila – recenzja książki

Grzyby lecznicze Tero Isokauppila – recenzja książki

Grzyby bardzo lubię! Szczególnie kurki i marynowane rydze. Ale niestety moje umiejętności kończą się raczej na jedzeniu niż zbieraniu, gdyż grzyby które rozpoznaję to: kurki, rydze, podgrzybki, prawdziwki, koźlarze i sitarze – reszty będąc w lesie nie tykam 🙂 a co z azjatyckimi grzybami? o […]

dynia piżmowa faszerowana quinoa, szpinakiem, boczkiem i pieczonym czosnkiem

dynia piżmowa faszerowana quinoa, szpinakiem, boczkiem i pieczonym czosnkiem

Jesień w pełni a ja otaczam się sezonowymi dobrociami i korzystam z promieni słońca ile tylko mogę 🙂 Zapraszam Was dziś na obiad doskonały! Pyszna pieczona dynia, faszerowana samymi dobrociami! porcja dla 2 osób: pieczona dynia: 1 mała/średnia piżmowa dynia 4 łyżki oliwy z oliwek […]


Polecany wpis

BIGOS STAROPOLSKI pieczony w piekarniku

BIGOS STAROPOLSKI pieczony w piekarniku

Bigos ten, to popisowy numer mojej mamy! Do dziś pamiętam jego zapach i smak z dzieciństwa – jest to najlepszy bigos jaki jadłam w życiu (a było ich już trochę). Robi się go bardzo wygodnie, nic się nie przypala i nie trzeba go mieszać 🙂 wszystko przygotowujemy w garnku i wkładamy do piekarnika. Im dłużej go odgrzewamy, tym bigos staje się lepszy! Nadmiar bigosu wkładam do słoików i pasteryzuję. Przechowuję w lodówce (nawet kilka miesięcy) i wyciągam gdy nachodzi nas ochota 🙂

przepis na garnek bigosu (ok. 5 litrów)

500g karkówki
500ml bulionu mięsnego
2 duże cebule
czubryca czerwona
zioła prowansalskie
sól/pieprz

500g boczku wędzonego parzonego
500g dobrej wiejskiej kiełbasy
1kg kiszonej kapusty
1 główka kapusty białej (ok 1,2kg)
1/2 butelki czerwonego półwytrawnego wina
1 łyżka majeranku
1 łyżka kminku (rozbitego w moździerzu)
1 łyżka słodkiej papryki
sól/pieprz
400ml passaty pomidorowej
1 garść suszonych grzybów
1 garść suszonych śliwek (jeśli lubicie mogą być wędzone)

Karkówkę nacieramy przyprawami i układamy w naczyniu żaroodpornym. Cebulę obieramy i kroimy w piórka, układamy w naczyniu z mięsem. Całość zalewamy gorącym bulionem, zamykamy naczynie i pieczemy w 200 stopniach, funkcja grzania góra/dół przez 60 minut.

Kiszona kapustę wkładamy do garnka, zalewamy woda i gotujemy ok 30 minut. Kapustę białą szatkujemy, wkładamy do garnka, zalewamy wodą,  dodajemy sól i gotujemy 15 minut. Obie kapusty studzimy i odciskamy z nadmiaru wody.

Boczek i kiełbasę kroimy na kawałki. Do suchego garnka wrzucamy boczek i na wysokiej mocy grzania smażymy go na złoty kolor przy okazji wytapiając tłuszcz. Dodajemy kiełbasę i smażymy kilka minut.

Upieczoną karkówkę  kroimy na kawałki i dodajemy do garnka w którym smażą się boczek i kiełbasa. Sos z cebulą powstały przy pieczeniu karkówki dolewamy do garnka. Wlewamy wino, dodajemy grzyby, śliwki, passatę pomidorową, majeranek, kminek, sól, pieprz i doprowadzamy całą zawartość garnka do wrzenia. Następnie dodajemy odciśnięta kapustę kiszoną i kapustę białą, dokładnie mieszamy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni, funkcja grzania termoobieg na 60 minut. Bigos odgrzewamy przez najbliższe 3 dni, codziennie po 60 minut w piekarniku.

Nadmiar bigosu wkładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy. Przechowujemy w lodówce.

 

 


Najpopularniejsze

pączki z całych jaj

pączki z całych jaj

Receptura przepisu powstała z myślą o donatach 🙂 ale przecież jak eksperyment, to na całego! pączki również wyszły PYSZNE i w dodatku nie marnujemy białek  – jak w tradycyjnych pączkach. przepis na ok. 20 -25 sztuk 650g mąki pszennej tortowej 3 całe jajka 1 łyżka […]

donaty z cytrynowym lukrem

donaty z cytrynowym lukrem

Donaty! moje wyzwanie na ten rok, ponieważ je UWIELBIAM! robiłam dziś pierwszy więc możemy powiedzieć że kolejny eksperyment kulinarny się powiódł 🙂 proporcje mojego autorstwa. przepis na ok. 20 sztuk 650g mąki pszennej tortowej 3 całe jajka 1 łyżka cukru 150g masła 150ml mleka szczypta […]

oponki serowe

oponki serowe

Serowe oponki z przepisu Mamy 🙂 mój smak dzieciństwa! kiedyś bywały u Nas nie tylko w Tłusty Czwartek ;] ½ kg białego sera ½ kg mąki 250g masła –  w temperaturze pokojowej 1 jajko 3 żółtka 2 łyżki spirytusu 2 łyżeczki sody szczypta cukru szczypta […]

faworki

faworki

Faworki z przepisu Mamy 🙂 najlepsze na świecie! idealne na Tłusty Czwartek 🙂 200g mąki 3 żółtka szczypta soli szczypta cukru 4 łyżki śmietany 18% 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżka spirytusu 2 litry tłuszczu do smażenia (u mnie pół na pół: olej rzepakowy […]

pączki idealne

pączki idealne

Pączki, pączki, pączki! są dobre na wszystko! FENOMENALNY przepis pod każdym względem od Margarytki proporcje idealne, nic dodać nic ująć 🙂 więc pozwolę sobie zacytować to dzieło, bo naprawdę warto! Składniki na około 25 -30 pączków 4 szklanki mąki pszennej luksusowej lub tortowej 6 żółtek […]